进入春季，菇棚内温度逐渐升高，平菇生长速度加快，各种病虫害也逐渐增加；近段新冠疫情防控期间，各地实行人员流动管制，交通受阻，多地平菇滞销，因此菇农要加强平菇日常管理，提高平菇产量和品质，同时掌握平菇如何干制，解决平菇滞销，增加经济收入。

一、平菇春季管理

1.温度管理  控制出菇温度在10～20℃，种植户要根据棚温情况及时采取降温保温管理，保证出菇温度不超过20℃，延长出菇期、提高产量。

2.水分管理  空气湿度一般保持在85%～90%，采用雾喷、少喷、勤喷，严禁采用高压直喷正在生长的平菇。

3.通风管理  保持出菇场地空气通畅，无异味，二氧化碳浓度在0.1%以下，此外，喷水后要及时通风，预防菇体表面长时间积水导致病害发生，此外，还要预防春季大风对大棚的影响。

4.光线管理  出菇期菇房光线不可过暗，要有散射光进入，但不可强光直射。

5.及时采摘  采收过早、影响产量，采收过迟，平菇子实体老化，易碎易腐烂、质量降低。

6.病虫害预防  首先是加强水、温、气操作的协调统一管理，做好场地清洁卫生。其次，可采取安装防虫网、安装杀虫灯、黄板等防虫杀虫措施。另外，进行定期防病防虫预防，每隔7～10天一次，出菇棚内喷洒治疗真菌、细菌、害虫的化学药剂净化菇房环境。

二、平菇干制技术

1.推荐采摘标准及要求  干制平菇采摘的叶片可适当大些，可以十成熟作为采摘标准。采摘前应注意天气变化，最好采摘后3-7天为晴天，避免阴雨天晾晒，降低干制平菇质量；另外，采摘前一天应适当减少喷水，以降低菇体水分含量，便于采后晾晒。

2.平菇晒制方法  将平菇基部培养料处理干净后方可进行晒制。平菇主要采用两种晒制方法，一是将成丛平菇撕成单片晒制，二是选择叶片较大的单片平菇手撕成宽3cm左右的条状后进行晒制。

3.分级处理  一般可将平菇简单分为三级，一级菇：叶片完整，菇体无病虫害；二级菇：叶片较完整，韧性较差，菇体病害较少；三级菇：叶片不完整，韧性差，菇体病害多。一般二、三级菇，菇农可直接将平菇撕成单片后分别晒制，一级菇可单片或撕条晒干。

4.晾晒  将水泥地面打扫干净后，将处理后的平菇直接摊晒，无水泥硬化地面的，可将地面打扫干净后铺上塑料布或遮阳网等后再进行平菇摊晒。摊晒平菇时注意注意不可铺的过厚，以防平菇水分散失过慢，影响干制效果。

5.储存  将晒干后（水分一般在13%以下）不同质量的平菇分别装袋，储存于干燥通风处，待时销售。

 （来源：新乡市农业科学研究院 ）