【河南日报农村版 】中国第一麦托起“绿色”餐桌
开栏的话
“三夏”麦收的农机轰鸣声渐渐远去，广袤的中原大地上，金黄的麦浪已化作粮仓里沉甸甸的收获。即日起，本报推出“‘麦’向振兴——探寻河南小麦产业高质量发展之路”融媒体系列调研报道，记者将深入核心产区，以小麦全产业链为脉络，探寻“三链融合”的河南路径，展现河南小麦产业的新技术、新业态、新挑战，为农业高质量发展提供“河南样本”。敬请关注！
□本报三农全媒体中心记者 王侠 赵家卉
黄河故道，一“麦”相承。
延津县一望无际的蒙金土麦田是“中国第一麦”的黄金产地，串起一条从土壤到舌尖的绿色产业链。以有机种植重塑生态，以精深加工激活小麦价值，以数字供应连接需求，延津县全产业链发展具有广阔市场前景和持久竞争力的绿色健康产业，不断提升优质小麦国家现代农业产业园（以下简称小麦产业园）发展层级，将绿色有机食品端上千家万户的餐桌。
有机种植
黄金产地的“一麦难求”
“地里养好了蚯蚓，餐桌上才有健康食物。”6月21日，在延津县胙城乡胙城村高标准农田，村民牛保智这样说。
“俺种植有机小麦5年了，除了家庭收入的增加，更切身的感受是自然生态环境变好了，小鸟‘结队唱歌’，蚯蚓‘组团犁地’，土壤松软保水保肥。”牛保智说，“今年小麦只浇了3次水就丰收啦。主要种植的小麦品种有‘天民184’‘泛麦8号’，亩产1000斤左右。”
“俺这一亩地每年施用100斤有机肥，经过3年土壤改良才能达到有机种植标准，生产出有机小麦。有机农田前期投入大，但后期每亩能增收300到500元。”牛保智说，有机农田种植单一品种小麦，种子不包衣，施用的是有机肥，喷防的是生物农药，小麦生产全程实行统一供种、统一施肥、统一病虫草害防治、统一收获、统一收储和专种、专收、专储、专用。
“你看，眼前这条道路就是有机农田与周围农田划分开的不低于3米的天然隔离带。”牛保智说，“为了高标准发展绿色有机农业，让百姓吃上放心、营养的粮食，这里的土壤、地下水每年都送到第三方专业的检测机构检测。”
随着食品加工产业的快速发展和人们健康意识的增强，优质专用小麦市场需求持续升温，优质强筋、弱筋小麦呈现出“优质优价”甚至“一麦难求”的市场局面。
“紧跟市场需求，在优质小麦发展过程中，延津县推广‘五统四专’模式，重点发展优质强筋加工专用小麦、有机小麦和良种繁育专用小麦，推动绿色有机小麦生产基地的规模化建设。”延津县农业农村局党组成员、副局长赵国栋说，“目前延津县小麦种植面积超过100万亩，其中优质强筋小麦50万亩，经过转换认证的有机小麦5万亩，建成45万亩绿色食品原料（小麦）生产基地，面积位居全国第二。延津县拥有通过认证的绿色小麦和有机小麦基地，这是我们不可多得的宝贵资源。”
精深加工
“笨”面粉“智”闯健康路
6月22日，延津县小麦产业园，新乡市嘉合粮油有限公司面粉加工车间里刚刚产出的豫娃娃牌有机笨面粉香气扑鼻。
“如今人们追求健康，不怕价高，一斤有机笨面粉近15元，经天猫、京东、拼多多等平台热销北上广深等城市。”新乡市嘉合粮油有限公司经理李玉杰介绍，“我们公司面粉加工用的是‘天民184’‘天民198’‘泛麦8号’品种小麦，全部产自延津县万亩有机麦田。”
有机笨面粉的“笨”体现在哪里？
“土地笨。有机麦田养土过程慢，小麦全程有机环境生长，不施化肥，不用农药，亩产却比一般小麦低一二百斤。”李玉杰说，“加工方法笨。有机小麦经过去杂、清洗进入润麦池浸润24小时后粉碎，再经过传统石磨低温慢研，保留了天然麦香和营养成分。”
“加工工艺笨。我们采取老式传统石磨工艺磨面粉，不提取胚芽和糊粉层，不过度加工；颗粒笨，面粉颗粒较粗；口感笨，成品口感韧性足。”李玉杰说，“笨面粉粉质粗，微微发黄，蒸出来的馒头麦香味足、口感筋道，不用就菜都能吃几个。”
有机笨面粉“能”在哪里？
“‘能’在电机带动石磨实现全自动生产，既干净又高效，无需驴拉或人推，有一个管理员看着石磨运转就行。”李玉杰说，“跟随时代的发展，我们上线了一套有机石磨小麦粉生产线，可年产3000吨有机面粉。电机带动七个石磨旋转，代替毛驴磨面；每个石磨上面都有个面粉筛，代替人用手判断面粉颗粒精细度，不达标面粉不能过筛，进入下一个磨面循环。”
“‘能’在零农残、零添加，全程可追溯。有机笨面粉运用传统的智慧和方法让面粉回归麦香本味，食品安全等级和营养价值都达到天花板。”李玉杰说。从追求精细化到追求全面营养，人们健康理念的变化带动了面粉市场销售的变化，笨面粉笨而不拙，正朝着绿色健康赛道加速奔跑。
“为充分挖掘小麦精深加工的增值潜力，延津县转变发展思路，引导加工企业开发有市场、有卖点的功能性产品，拓展延津小麦制品的宽广度，同时加强终端产品研发能力，把小麦产业园变成蕴含小麦深度加工科技的麦业‘硅谷’。”赵国栋说，延津会充分开发利用好绿色小麦和有机小麦资源，鼓励嘉合粮油、鲁花集团等加工企业开发绿色、有机小麦粉和由此派生的有机产品，以高端的定位、全程的追溯和到位的宣传，将绿色有机小麦的价值真正挖掘出来。
数字供应
魔方面包“云”销全国
“好吃不贵！”6月22日，刚回购过口水娃牌魔方面包的郑州市民张女士说，“自从囤了魔方面包，俺的早餐省事多了，吃一个面包、喝一杯豆浆，营养又快捷，同事们都在买。”
当天，延津县小麦产业园，河南口水娃食品有限公司生产基地，一箱箱面包、点心、零食搭乘货运车辆奔赴全国各地。
“网上一天最多销售20多万单。”河南口水娃食品有限公司总经理苏周腔自信地说，“不靠宣传，单凭顾客之间口口相传，口水娃魔方面包去年在抖音销量第一，是网上第一家年销售突破120万单的单品。口水娃品牌系列零食在快手平台销量第一。”
“口水娃”这个20年国货老品牌为啥会选择落户延津？
“延津县2023年4月派人来我们总部招商，我们当年5月到延津考察，政府优质的营商环境吸引了我们，当天座谈，当天拍板入驻小麦产业园，当年8月开始采购设备，10月中旬生产产品。”苏周腔回答。
“无事不扰、有求必应、优质高效！”苏周腔由衷点赞延津县贴心的营商环境，“营业执照一上午就拿到手，公司能够快速投产运营，离不开政府的关心支持。”
“我们在这里越干越有劲！在延津我们要做百年企业。”苏周腔欣喜地说，“扎根这里两年多来，企业得到飞速发展，优良的营商环境给我们企业家吃了一颗‘定心丸’。今年公司目标是达到3亿元产能，计划3年内达到10亿元的产能。”
“先有好的食材，才能做出好的食品。我们用中国第一麦做的面包筋道、好吃。”苏周腔说，“做各种烘焙类制品，我们每年需用强筋面粉五六千吨；做膨化食品，每年需用高强筋和低筋的面粉四五千吨。”
延津县集中原料优势、交通优势、人力优势、物流优势，为入驻企业提供优质的原材料和方便、快捷的服务。
“同在一个小麦产业园，我们需要多少面粉，豫粮集团就用叉车直接送过来，不用再装卸、搬运。”苏周腔说，“在面粉供应方面，我们节省了人力、运费、装卸费、包装纸箱费等，总体能节约成本10%，一吨面粉能节省成本三四百元。”
“魔方面包一块多钱一个，既好吃又便宜。”苏周腔说，“通过节本增效，我们可以更多让利给消费者，并把更多资金投在生产一线，不断更新设备、研发新品，从源头上把成本降低、把产品质量提升上来，以低价位、高品质的硬核产品在竞争中胜出。”
目前，河南口水娃食品有限公司生产的产品有1000多个品类，线上线下供应链覆盖全国。
“为打通不同等级小麦的供应链，充分挖掘小麦的增值潜力，我们将根据不同等级的小麦品质指标建立分级加价体系，根据各加工企业的需求合理分配。”赵国栋说，将绿色、有机小麦分配给市场定位高端的加工企业，将优质强筋小麦优先供应生产优质面包、优质速冻食品或专用粉的食品加工企业，从而打通不同等级小麦的供应链。
当上海白领吃着延津生产的有机面包、北京幼儿园的孩子们喝着延津麦胚奶……延津县以生态种植为根基，以科技加工为引擎，以数字供应为纽带，加速升级优质小麦全产业链，“中国第一麦”托起国人的绿色餐桌，绿色有机农业展现出持久竞争力。
